O chef Ant\u00f3nio Sim\u00f5es assumiu a lideran\u00e7a da cozinha do Intemporal, em Pa\u00e7o de Arcos, onde surgiu h\u00e1 pouco mais de um ano. A carta de primavera, assinada por ele, aposta no respeito pelo produto e na t\u00e9cnica variada, com foco nos frutos do mar.<\/p>\n
O restaurante, de fine dining, integrou recentemente os Recomendados do Guia Michelin. O novo menu resulta de viagens e da experi\u00eancia do chef, que quer manter os p\u00e9s no ch\u00e3o e o produto no centro do prato.<\/p>\n
O Intemporal funciona numa casa hist\u00f3rica reabilitada junto \u00e0 Marginal, oferecendo ambiente intimista com vista para o mar. O espa\u00e7o acoge at\u00e9 quatro pessoas no piso t\u00e9rreo, perto da cozinha, e 14 a 16 no piso superior.<\/p>\n
A miss\u00e3o da casa \u00e9 servir menus que valorizam a sazonalidade e o tempo, com duas vers\u00f5es: 11 momentos ao almo\u00e7o e jantar, e 6 momentos tamb\u00e9m dispon\u00edveis ao almo\u00e7o. A carta privilegia peixe e marisco da costa nacional.<\/p>\n
No arranque, o Prel\u00fadio apresenta snacks criativos, incluindo uma vers\u00e3o moderna de ovos rotos, creme de r\u00e1bano, e um coscor\u00e3o com mousse de bacalhau. Segue-se a Passagem com l\u00edrio dos A\u00e7ores curado e gel de tamarindo.<\/p>\n
Perman\u00eancia introduz p\u00e3o de fermenta\u00e7\u00e3o lenta, manteiga de cabra e azeite alentejano. A etapa Demora traz goraz com gamba curada em alga, tagliatelle de lula e paleta de cordeiro de leite, com acompanhamentos sazonais e t\u00e9cnicas modernas.<\/p>\n
A carta de sobremesas foi criada pela pasteleira Let\u00edcia Silva, destacando morangos em gelado com ginger beer caseira e creme de rosas, terminando com a sobremesa Amazonas, que combina chocolate, maracuj\u00e1 e caj\u00fa. A oferta inclui harmoniza\u00e7\u00e3o v\u00ednica.<\/p>\n
Para quem prefere op\u00e7\u00f5es de acesso mais simples, h\u00e1 vinhos \u00e0 garrafa ou ao copo, com a sele\u00e7\u00e3o orientada por Carla Reis, a sommelier. O menu degusta\u00e7\u00e3o situa-se em 120 euros (11 momentos) e o de 6 momentos em 75 euros, sem vinhos.<\/p>\n
Intemporal<\/p>\n
Rua Vista Alegre, 6, Pa\u00e7o de Arcos<\/p>\n
Tel.: 968 432 288<\/p>\n
Hor\u00e1rio: 13h-15h e 20h-23h, de ter\u00e7as a s\u00e1bados<\/p>\n
Fonte: informa\u00e7\u00f5es de contacto e cartas do restaurante<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"