A rubrica semanal Paladares do Mundo apresenta uma receita de alm\u00f4ndegas suecas, com o objetivo de partilhar um prato tradicional acompanhado de sugest\u00f5es de servir. A prepara\u00e7\u00e3o envolve carne picada, natas e especiarias, combinadas em etapas simples para manter a forma das alm\u00f4ndegas.<\/p>\n
A prepara\u00e7\u00e3o come\u00e7a pela mistura de natas, ovos e farinha, que precisa de cerca de 20 minutos de repouso para evitar sabor a farinha. Em seguida, as especiarias s\u00e3o mo\u00eddas e integradas, seguidas da cebola e do alho triturados. A massa n\u00e3o deve ser trabalhada excessivamente.<\/p>\n
As alm\u00f4ndegas s\u00e3o moldadas num tabuleiro com papel vegetal, cozinhadas a 150 \u00b0C durante 10 minutos e depois fritas em azeite com manteiga at\u00e9 dourarem. Servem-se com molho castanho e compota de arando ou geleia de groselha preta.<\/p>\n
Bj\u00f6rn Johansson, professor de Biologia em Malm\u00f6, partilha a liga\u00e7\u00e3o entre a receita e a cultura sueca. O prato \u00e9 apresentado como destaque no Natal e no Midsommarafton, celebra\u00e7\u00e3o marcada pela tradi\u00e7\u00e3o alimentar. Johansson descreve a liga\u00e7\u00e3o emocional com o prato, lembran\u00e7as familiares e a experi\u00eancia de cozinhar com a fam\u00edlia.<\/p>\n
O entrevistado, natural de Malm\u00f6, estudou Biotecnologia e Engenharia Qu\u00edmica na Universidade de Lund. Hoje \u00e9 professor na Escola de Ci\u00eancias da Universidade do Minho, em Portugal, onde vive h\u00e1 25 anos com a companheira portuguesa. T\u00eam duas filhas e mant\u00eam mem\u00f3rias gastron\u00f3micas associadas ao prato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"