Uma dieta sustent\u00e1vel poderia evitar cerca de 23 mil mortes por ano em Portugal, segundo Marco Springmann, investigador da Universidade de Oxford. A estimativa resulta de modelos que cruzam padr\u00f5es alimentares, risco de doen\u00e7a e impacto ambiental. Springmann falou sobre o tema no 2.\u00ba Congresso Nacional da Sa\u00fade e Ambiente, em Lisboa, a 9 e 10 de abril, na Gulbenkian.<\/p>\n
A pesquisa sustenta que uma alimenta\u00e7\u00e3o planet\u00e1ria, baseada em vegetais, com carne reduzida, pode reduzir casos de doen\u00e7as cardiovasculares, cancro, diabetes e obesidade. N\u00e3o \u00e9 necess\u00e1ria a aboli\u00e7\u00e3o total da carne, mas sim um consumo moderado conforme padr\u00f5es recomendados.<\/p>\n
Dieta planet\u00e1ria e flexitariana<\/p>\n
A abordagem de dieta planet\u00e1ria estabelece que a base alimentar deve ser vegetal, com fruta, legumes, cereais integrais e leguminosas. Carnes, ovos e peixes passam a ser consumidos com parcim\u00f3nia, mantendo-os no prato em quantidade menor.<\/p>\n
Para Springmann, as dietas com menos carne ajudam a mitigar a press\u00e3o sobre o clima, o uso da \u00e1gua e o solo. As estimativas indicam que, em Portugal, reduzir o consumo de carne vermelha e latic\u00ednios pode diminuir significativamente a emiss\u00e3o de gases e o peso ambiental associado.<\/p>\n
Contexto global e impactos de sa\u00fade<\/p>\n
O trabalho de Springmann conecta a produ\u00e7\u00e3o e o consumo de comida a uma parte relevante da crise clim\u00e1tica global. Em paralelo, dieta rica em carne processada e a\u00e7\u00facares est\u00e1 associada a doen\u00e7as cr\u00f3nicas. Em pa\u00edses de renda elevada, cerca de 20% das mortes podem ter rela\u00e7\u00e3o com desequil\u00edbrios alimentares.<\/p>\n
Em Portugal, a ado\u00e7\u00e3o de dieta flexitariana poderia evitar milhares de mortes anuais por doen\u00e7as card\u00edacas, AVC, v\u00e1rios tipos de cancro, diabetes e doen\u00e7as respirat\u00f3rias, segundo o pesquisador. Observa-se, contudo, que o pa\u00eds ainda est\u00e1 longe deste padr\u00e3o.<\/p>\n
Acesso, pol\u00edticas e custos<\/p>\n
Springmann alerta para a necessidade de pol\u00edticas p\u00fablicas que acompanhem a mudan\u00e7a de h\u00e1bitos alimentares. Incentivos que tornem alimentos saud\u00e1veis mais acess\u00edveis e penalizem op\u00e7\u00f5es nocivas s\u00e3o essenciais, com exemplos de contratos p\u00fablicos que privilegiem escolhas com menor impacto ambiental.<\/p>\n
A import\u00e2ncia de pol\u00edticas de alimenta\u00e7\u00e3o n\u00e3o deve ser encarada como tema partid\u00e1rio. O investigador ressalva que a sa\u00fade p\u00fablica e a prote\u00e7\u00e3o ambiental n\u00e3o s\u00e3o quest\u00f5es de fronteiras ideol\u00f3gicas, e que a resist\u00eancia a pol\u00edticas novas pode frear avan\u00e7os.<\/p>\n
Subs\u00eddios na UE e transi\u00e7\u00e3o<\/p>\n
Segundo o autor, subs\u00eddios agr\u00edcolas na Uni\u00e3o Europeia mant\u00eam pr\u00e1ticas que prejudicam a sa\u00fade e o clima. A reforma de apoios requer, entre outros fatores, apoio ao reequil\u00edbrio de produ\u00e7\u00e3o e fundos de transi\u00e7\u00e3o para os agricultores que mudem de dire\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Acessibilidade de uma dieta saud\u00e1vel tamb\u00e9m \u00e9 discutida. Em economias desenvolvidas, alimentos vegetais simples podem ser mais baratos que carne processada. A redu\u00e7\u00e3o de doen\u00e7a cr\u00f3nica traria menos despesa p\u00fablica e beneficiaria a produtividade da popula\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Conclus\u00e3o operativa<\/p>\n
A mensagem central \u00e9 clara: a transforma\u00e7\u00e3o dos sistemas alimentares demanda vontade pol\u00edtica, participa\u00e7\u00e3o c\u00edvica e escolhas di\u00e1rias mais conscientes. Preservar ecossistemas e proteger a sa\u00fade caminham juntos, segundo Springmann, que defende a\u00e7\u00f5es concretas para um futuro alimentar mais sustent\u00e1vel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"