A P\u00e1scoa aproxima-se e o chocolate belga figura entre os s\u00edmbolos da quadra festiva. Em Bruxelas, especialistas explicam como o chocolate artesanal se tornou refer\u00eancia mundial, com t\u00e9cnicas de fabrico e variedade de produtos que v\u00e3o para al\u00e9m dos ovos.<\/p>\n
Historicamente, o chocolate entrou na P\u00e1scoa no s\u00e9culo XIX, com a cria\u00e7\u00e3o de ovos de chocolate por chocolatiers franceses e alem\u00e3es. A evolu\u00e7\u00e3o industrial tornou os ovos mais acess\u00edveis, abrindo caminho a vers\u00f5es recheadas e a pe\u00e7as tem\u00e1ticas para a quadra.<\/p>\n
A B\u00e9lgica \u00e9 reconhecida pela moagem fina, pelo uso de 100% manteiga de cacau e pelo teor elevado de cacau. Um m\u00ednimo de 35% de cacau define o chocolate belga, segundo especialistas locais entrevistados.<\/p>\n
Fatima Drejtova, da Passion Chocolat, descreve o chocolate belga como um alimento de luxo. A profici\u00eancia t\u00e9cnica permite sentir o sabor, n\u00e3o apenas o desejo de doce. O chocolate belga tende a n\u00e3o ser t\u00e3o a\u00e7ucarado como outras op\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
O cacau chegou \u00e0 regi\u00e3o no s\u00e9culo XVII, durante a domin\u00e2ncia espanhola, vindo da Am\u00e9rica do Sul. No final do s\u00e9culo XIX, a B\u00e9lgica consolidou a produ\u00e7\u00e3o ao explorar planta\u00e7\u00f5es no Congo, fortalecendo o papel no com\u00e9rcio de cacau.<\/p>\n
Ao explorar centros do chocolate, ou lojas em Bruxelas, surgem termos-chave. A praline corresponde a um chocolate recheado, com uma camada fina de chocolate a envolv\u00ea-la, segundo Drejtova.<\/p>\n
Casca dura e pralin\u00e9 descrevem a pasta de a\u00e7\u00facar caramelizado com frutos secos, que pode ser cremosa ou crocante conforme a tritura\u00e7\u00e3o. O gianduja mistura chocolate com avel\u00e3 de forma suave.<\/p>\n
Ganache \u00e9 uma combina\u00e7\u00e3o de chocolate e natas, usada como recheio ou cobertura. A trufa belga envolve ganache moldada em bolas, cobertas com cacau ou chocolate, ou deixadas ao natural.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"