A polpa de caf\u00e9 pode ter aplica\u00e7\u00e3o pr\u00e1tica no controlo do peso, da glicose e da press\u00e3o arterial. Investigadores da FMUP e FFUP, em parceria com a REQUIMTE\/LAQV, anunciaram estes benef\u00edcios. O estudo envolve o subproduto frequentemente descartado na produ\u00e7\u00e3o do gr\u00e3o.<\/p>\n
O trabalho, publicado em fevereiro na revista Antioxidants, revela que a suplementa\u00e7\u00e3o com polpa de caf\u00e9 reduz o ganho de peso, melhora a glicose no sangue e diminui a resist\u00eancia \u00e0 insulina em modelos com dieta rica em frutose. A investiga\u00e7\u00e3o foca na s\u00edndrome metab\u00f3lica.<\/p>\n
A equipa avaliou de forma experimental as vias metab\u00f3licas, inflamat\u00f3rias e vasculares, observando ainda menor acumula\u00e7\u00e3o de gordura no f\u00edgado. Os resultados destacam a relev\u00e2ncia de bioativos da polpa na mitiga\u00e7\u00e3o de v\u00e1rias perturba\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
A polpa pode ser usada em infus\u00f5es ou integrada em alimentos como p\u00e3es, bolos, bolachas e iogurtes. A REQUIMTE\/LAQV j\u00e1 desenvolveu bolachas e bebidas com este subproduto, que registaram boa aceita\u00e7\u00e3o sensorial.<\/p>\n
Os investigadores destacam que a polpa seca de caf\u00e9 j\u00e1 recebeu autoriza\u00e7\u00e3o para entrada no mercado da Uni\u00e3o Europeia. Pretende-se que este recurso evolua para alimentos funcionais e ingredientes tecnol\u00f3gicos.<\/p>\n
O estudo sublinha potencial multifuncional da polpa, abrindo caminho para novos produtos econ\u00f3micos e pr\u00e1ticas agr\u00edcolas mais sustent\u00e1veis. A implementa\u00e7\u00e3o pode reduzir o impacto ambiental da produ\u00e7\u00e3o de caf\u00e9, ajudando na gest\u00e3o de res\u00edduos.<\/p>\n
Este trabalho integra o projeto COBY4HEALTH, coordenado pela REQUIMTE e financiado pela Funda\u00e7\u00e3o para a Ci\u00eancia e a Tecnologia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"