Ren\u00e9 Redzepi, chef do Noma, acabou por anunciar a demiss\u00e3o na quarta-feira, 11, ap\u00f3s den\u00fancias de ex-funcion\u00e1rios sobre abusos na cozinha. O restaurante, localizado em Copenhaga, foi vencedor repetidamente do t\u00edtulo de melhor do mundo, mas est\u00e1 a enfrentar uma crise interna desde a publica\u00e7\u00e3o de relatos de antigos colaboradores.<\/p>\n
As acusa\u00e7\u00f5es det\u00eam-se em pr\u00e1ticas abusivas entre 2009 e 2017, incluindo agress\u00f5es f\u00edsicas, humilha\u00e7\u00e3o p\u00fablica, intimida\u00e7\u00e3o psicol\u00f3gica e ass\u00e9dios direcionados a familiares dos trabalhadores. O The New York Times veiculou relatos de pelo menos 35 ex-funcion\u00e1rios a quem foram atribu\u00eddos comportamentos inadequados no refeit\u00f3rio e nas \u00e1reas de servi\u00e7o.<\/p>\n
Redzepi, de 48 anos, gravou um v\u00eddeo onde informou aos empregados a sua decis\u00e3o de se afastar do restaurante em funcionamento h\u00e1 23 anos. O chef reconheceu que as mudan\u00e7as ocorridas recentemente trouxeram uma vasta discuss\u00e3o sobre a cultura da casa e a lideran\u00e7a, admitindo que assumia responsabilidades pelos atos atribu\u00eddos.<\/p>\n
A cobertura do di\u00e1rio norte-americano descreve epis\u00f3dios espec\u00edficos, incluindo um caso em que um funcion\u00e1rio foi alvo de insultos repetidos por colocar m\u00fasica techno, estilo que n\u00e3o agrada ao chef. Segundo o relato, o agressor levou o empregado a ouvir um discurso de humilha\u00e7\u00e3o p\u00fablico que terminou com um ataque f\u00edsico.<\/p>\n
Outros relatos referem-se a uma funcion\u00e1ria atingida com um soco ap\u00f3s pegar no telem\u00f3vel para baixar o volume da m\u00fasica. A v\u00edtima caiu, bateu com o corpo numa bancada de metal e ficou ferida, sem aux\u00edlio imediato de colegas. O epis\u00f3dio ocorreu num sal\u00e3o de jantar onde o uso do telem\u00f3vel era proibido.<\/p>\n
A imprensa descreve ainda um quadro de intimida\u00e7\u00e3o constante, com elogios \u00e0 reputa\u00e7\u00e3o da cozinha a contrastar com a viol\u00eancia relatada por quem l\u00e1 trabalhou. O Noma mant\u00e9m-se aberto, com as equipas de Copenhaga e de Los Angeles a laborarem normalmente.<\/p>\n
Redzepi afirmou que as \u00faltimas semanas proporcionaram momentos de reflex\u00e3o sobre o papel dele na lideran\u00e7a e no funcionamento do restaurante. Reconheceu falhas na gest\u00e3o e afirmou que o Noma tem implementado mudan\u00e7as para transformar a cultura interna, embora tenha admitido que um pedido de desculpas n\u00e3o compensa o que ocorreu.<\/p>\n
O Noma, em Copenhaga, continua em funcionamento e n\u00e3o divulgou medidas adicionais espec\u00edficas para as equipas afetadas. Em Los Angeles, o estabelecimento associado tamb\u00e9m permanece operativo, com as equipas a manterem as suas fun\u00e7\u00f5es. A dire\u00e7\u00e3o n\u00e3o confirmou qualquer investiga\u00e7\u00e3o formal ou san\u00e7\u00f5es adicionais naquele momento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"