Em Noruega, a produ\u00e7\u00e3o de salm\u00e3o atrav\u00e9s de aquacultura continua a afirmar-se como um motor econ\u00f3mico e ambientalmente complexo. As crias s\u00e3o alimentadas at\u00e9 atingirem entre 5 e 6 kg, com a Leroy a gerir viveiros de cerca de 30 metros de profundidade na ilha de Hitra, a cerca de 600 km de Oslo.<\/p>\n
A legisla\u00e7\u00e3o norueguesa exige viveiros em mar aberto, afastados do tr\u00e1fego, para assegurar o desenvolvimento saud\u00e1vel do peixe. A Leroy, presente em Portugal, domina parte do processo desde a cria\u00e7\u00e3o at\u00e9 \u00e0 distribui\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Marcus Svenning, respons\u00e1vel pela visita aos viveiros, explicou que a produ\u00e7\u00e3o envolve v\u00e1rias centenas de toneladas de ra\u00e7\u00e3o por instala\u00e7\u00e3o e que o mar \u00e9 alugado pela comunidade mediante licen\u00e7as perp\u00e9tuas.<\/p>\n
Consciente dos impactos ambientais, o setor admite depender de ingredientes importados, como soja do Brasil, o que coloca o tema da sustentabilidade na ordem do dia. O pigmento que d\u00e1 cor ao salm\u00e3o \u00e9 a astaxantina, extra\u00edda de krill ou algas.<\/p>\n
A Noruega \u00e9 um dos principais produtores mundiais, com a ind\u00fastria a ocupar a segunda posi\u00e7\u00e3o no pa\u00eds, apenas atr\u00e1s de petr\u00f3leo e g\u00e1s. O setor espera manter o crescimento, impulsionado por regulamenta\u00e7\u00e3o r\u00edgida e padr\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Quando o salm\u00e3o atinge o ponto de venda, \u00e9 enviado ainda vivo \u00e0 f\u00e1brica da Leroy em Trondheim para garantir frescura. L\u00e1, o peixe \u00e9 atordoado por choque el\u00e9trico e preparado para envio.<\/p>\n
A Leroy produz entre 16 e 18 cami\u00f5es de salm\u00e3o fresco por dia, com destino a v\u00e1rias regi\u00f5es, incluindo Portugal, onde det\u00e9m entre 25% e 30% do mercado. O transporte ocorre em caixas de esferovite reciclado.<\/p>\n
Chegado a Portugal, na maioria das situa\u00e7\u00f5es, o peixe \u00e9 processado de forma r\u00e1pida: o salm\u00e3o pode chegar ao consumidor no mesmo fim de semana, dependendo do destino. O processo de limpeza, filetagem e separa\u00e7\u00e3o por qualidade acontece numa linha dedicada, com controlo de qualidade laboratorizado.<\/p>\n
P\u00e5l Morten Kleven, diretor de produ\u00e7\u00e3o industrial da Leroy, sublinha o orgulho pela produ\u00e7\u00e3o de prote\u00ednas e \u00f3mega 3, bem como o crescimento cont\u00ednuo da procura. A empresa j\u00e1 atua em mais de 70 pa\u00edses desde a sua funda\u00e7\u00e3o em 1899.<\/p>\n
Desde 1991, a Leroy est\u00e1 em Portugal, atuando na compra, venda e distribui\u00e7\u00e3o de peixe fresco, al\u00e9m de produ\u00e7\u00e3o de sushi. A presen\u00e7a portuguesa representa um importante avan\u00e7o na penetra\u00e7\u00e3o de mercados, sem comprometer o rigor regulamentar vigente na Noruega.<\/p>\n
*A Lusa viajou para a Noruega a convite do Conselho Noruegu\u00eas das Pescas (NSC)*<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"