A cozinha do Praia do Canal Nature Retreat, em Aljezur, aposta numa abordagem contempor\u00e2nea que valoriza produtos locais com um olhar global. A equipa liderada pelo chef Marcelo Santos faz da regi\u00e3o um centro de experi\u00eancias gastron\u00f3micas que se apresentam como produto do territ\u00f3rio.<\/p>\n
Durante a pandemia, Marcelo Santos, now 38, viu a sua trajet\u00f3ria direcionada para o Algarve, depois de j\u00e1 ter passado f\u00e9rias no Alentejo. Em 2022, quando abriu o Praia do Canal Nature Retreat, o chef j\u00e1 estudava o territ\u00f3rio h\u00e1 um ano para definir o projeto gastron\u00f3mico e as liga\u00e7\u00f5es com produtores locais.<\/p>\n
Fomos ao terreno para conhecer produtores, fornecedores e comunidades locais, articulando recomenda\u00e7\u00f5es que ajudaram a integrar os ingredientes no menu do hotel. O objetivo \u00e9 criar uma cozinha que tenha ra\u00edzes na regi\u00e3o e, ao mesmo tempo, ofere\u00e7a uma perspetiva internacional.<\/p>\n
A estrat\u00e9gia envolve aproximar a gastronomia da comunidade: contacto com pequenos produtores, pesca e horticultura locais, para garantir frescura e sustentabilidade. O resultado \u00e9 uma oferta que reflete a diversidade sazonal da Costa Vicentina e as tradi\u00e7\u00f5es do Sul.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"