O Oven, novo restaurante indo-nepal\u00eas do Time Out Market, abriu no Cais do Sodr\u00e9, em Lisboa, a 5 de fevereiro. O espa\u00e7o usa um forno Tandoor de barro para confec\u00e7\u00e3o r\u00e1pida, at\u00e9 300 graus. Hari Chapagain, chef nepalesa de 35 anos, comanda o projeto.<\/p>\n
O Oven funciona como extens\u00e3o do universo gastron\u00f3mico do chef, em parceria com a Lisbon Street Kitchen. A proposta mistura cozinhas indianas e nepalesas, mantendo o receitu\u00e1rio tradicional, mas com abordagem moderna.<\/p>\n
Aqui os pratos s\u00e3o os habituais, mas com confe\u00e7\u00e3o r\u00e1pida. Cerca de 60% das op\u00e7\u00f5es passam pelo Tandoor em minutos, revelando o sabor via grelhados. Destacam-se mo:mo, chili toss de frango e lamb roganjosh.<\/p>\n
Al\u00e9m disso, o menu inclui timur paneer e tawa fish. O p\u00e3o naan chega em tr\u00eas vers\u00f5es: manteiga, alho com coentros e queijo mozzarella. O conjunto privilegia partilha e convivialidade.<\/p>\n
Entre os caris constam butter chicken, madras chicken ou lamb, goan prawn, borrego e uma op\u00e7\u00e3o vegetariana. Acompanhamentos podem incluir arroz basmati cozido na hora. Sobremesas incluem bebinca, pudim-flan go\u00eas, e uma bebida de manga com iogurte.<\/p>\n
A carta de sobremesas fecha com uma proposta doce tradicional. As bebidas incluem op\u00e7\u00f5es t\u00edpicas da \u00cdndia e do Nepal. O Oven reuniu reconhecimento do Guia Michelin na categoria Big Gourmand.<\/p>\n
O espa\u00e7o tem 14 lugares ao balc\u00e3o e 42 numa esplanada. O hor\u00e1rio \u00e9 das 12h \u00e0 00h, com pre\u00e7o m\u00e9dio em torno de 20 euros. O Oven prov\u00e9m de uma primeira incurs\u00e3o indo-nepalesa a receber Michelin em Portugal.<\/p>\n
O Oven fica na Avenida 24 de Julho, no Time Out Market Lisboa, e pretende oferecer uma experi\u00eancia de rua de Mumbai com assinatura de autor nepalesa. O formato combina rapidez, sabor e partilha num ambiente de cozinha aberta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"