O Casario, restaurante do hotel Gran Cruz House, reabre no Porto a 12 de fevereiro ap\u00f3s a pausa de inverno, com uma carta renovada. O foco do Dia dos Namorados fica numa proposta de chefia conjunta de Jos\u00e9 Guedes e Miguel Castro Silva, incluindo a tartelete de chocolate negro com frutos do bosque e pistacho.<\/p>\n
A dupla, que j\u00e1 trabalhava junta no DeCastro Gaia, abriu o Casario em 2018, na margem esquerda do Douro. No Casario, afirma-se uma linha menos restrita do que noutros projetos, mantendo a base de cozinhas francesa e portuguesa e uma abordagem de partilha.<\/p>\n
A carta privilegia pratos frios e quentes para partilha, com uma leitura cuidadosa mas descontra\u00edda. Quando h\u00e1 altera\u00e7\u00f5es, entram cl\u00e1ssicos de Miguel Castro e Silva, como o linguado com vieira e creme de alho franc\u00eas, ainda sem fecho definitivo.<\/p>\n
A tartelete de chocolate negro com frutos do bosque e pistacho surge como aposta para o Dia dos Namorados, celebrado num s\u00e1bado. A sobremesa combina ganache de chocolate, gel de framboesa, frutos vermelhos e chantilly de pistacho, com um toque de flor de sal.<\/p>\n
A do\u00e7aria utiliza uma base de chocolate muito puro, lembrando t\u00e9cnicas de pastelaria que Guedes estudou em Paris. A proposta visa acompanhar vinhos Porto Ruby, Tawny e outros, oferecendo equil\u00edbrio entre do\u00e7aria e efervesc\u00eancia da carta.<\/p>\n
O objetivo \u00e9 criar uma sobremesa que se integre na linha de sabores quentes da do\u00e7aria portuguesa, ao mesmo tempo que refor\u00e7a a liga\u00e7\u00e3o com a proposta global do menu. O item pode j\u00e1 fazer parte da nova carta, com vers\u00e3o semelhante garantida.<\/p>\n
Hor\u00e1rio de funcionamento: 17h-22h30 (ter\u00e7a a sexta), 12h30-22h30 (s\u00e1bado) e 12h30-19h (domingo). Telefone: 227 662 270. Local: Casario, Rua Cimo do Muro, 61, Porto. Pre\u00e7o da tartelete: 6 euros.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"