O Governors Ball, a festa de pós-Oscars organizada pela AMPAS, terá um banquete de Wolfgang Puck para as 1500 convidados. O evento acontece em Hollywood, após a cerimónia, na direção de catering que serve a gala há 32 anos. A cozinha produzirá mais de 70 pratos para os convidados VIP.
O cardápio inclui uma estação izakaya ao vivo e uma máquina de gelato italiano, combinando novidades com pratos tradicionais que voltam todos os anos. A equipa de Puck afirma que a qualidade dos ingredientes é prioritária e que a simplicidade vence quando se alimentam 1500 pessoas.
Para o banquete, a equipa envolve 75 chefs de cozinha, 45 pasteleiros e 325 funcionários. Estão programadas cerca de 600 pizzas caseiras, 3000 alcachofras recheadas e 2000 mini Óscares de chocolate. A produção requer 91 kg de costela seca, 136 kg de salmão fumado e 14 kg de caviar Kaluga.
Entre os itens previstos, contam-se 227 kg de cogumelos selvagens, 91 kg de arroz Nishiki e 181 kg de queijos. O serviço contempla também quatro litros de ouro de 24 quilates para pulverizar os mini Óscares de chocolate, segundo a equipa executiva.
O chef executivo responsável pelo evento é Wolfgang Puck, fundador da empresa de catering. O objectivo é oferecer uma diversidade de pratos que agradem ao público, mantendo a linha de culinária acessível e de alta qualidade. A preparação decorre na véspera da cerimónia.
Entre na conversa da comunidade